现代工业的发展对不少传统技艺造成了冲击，手工制作香油这门传统手艺正在慢慢消失，人们已经逐渐接受了超市货架里陈列的各种品牌香油，习惯了由机器流水线批量产出的产品。但在早市上还有这么一个摊位，摊位的老板王青森一直坚守着手磨香油的这门技艺。

　　磨香油在王师傅眼里早已经不是一种谋生的手段，而是一门值得他用一生去发扬光大的传统手艺。“这门手艺是我从父亲手里学来的，现在光是我自己磨香油就已经三十多年了。”王师傅告诉记者，他从1988年便来到牟平磨香油，单单在早市就已经磨了十二年。

　　王师傅的摊位前摆放着磨好的香油，他则一直坐在一张破旧的木椅上，戴着快要磨破的手套，穿着一身洗得发白的工装，不管是三伏盛夏，还是冰天雪地，他都会坐在木椅上不知疲倦地挥动着手中的铁槌，反复采着铁锅里的香油。“这样顺着一个方向采出来的香油，要比用机器榨出来的香得多。”王师傅对记者说。每天早上，王师傅要从七点开始采香油，一直要持续到中午十二点，他的胳膊经常酸痛不已。尽管如此，他还是咬着牙坚持了下来，三十年如一日。

　　“每天大清早就要起来清洗芝麻，然后再控几遍水，这两道工序做完了才能开始烧锅炉炒芝麻。”王师傅如数家珍般跟记者介绍道：“选芝麻一定得选那种颗粒饱满的，虽然黑芝麻和白芝麻都有，但更多时候还是得选择白芝麻，因为白芝麻出油率高。”记者还了解到，王师傅依旧使用最为传统的石磨来研磨香油，虽然使用石磨并没有太大的技术含量，但却需要很大的耐心，要往里面不断添加炒熟的芝麻，更需要的则是静静等候，所以王师傅每天只能磨出五十斤香油来，但这五十斤香油却能够做到保质保量。

　　在记者和王师傅交谈的时候，一名顾客前来购买香油，王师傅立刻从铁锅里慢慢舀出了一小勺香油倒进了漏斗里，再让香油顺着漏斗缓缓流进瓶子，如此循环往复，直到将瓶子里的油给装满。“我在王师傅这里买了七八年香油了，我们全家人都喜欢这里香油的味道。虽然去超市买香油方便，但还是用王师傅这里的香油做出的菜更香。”顾客孙大姐笑呵呵地对记者说道。像孙大姐这种顾客还有很多，王师傅的香油也逐渐成为了这市场里的一大招牌。

　　卖油郎不来，小巷的炊烟不飘，三十年如同白驹过隙，当年的卖油郎也变成了卖油翁。记者在问及王师傅的这门手艺是否后继有人时，王师傅叹了口气：“这行业又耗费时间更赚不到多少钱，现在的年轻人已经很难遇到愿意静下心来学的了。”从自己父亲手里传承过来的手艺，很有可能会在自己手里失传，提及这件事王师傅表情便有些黯然，但他表示只要还有精力，就会一直坚守这门手艺。